自ら好んでは食べない食べ物がいくつかあります。
そのうちのいくつかは、次女の妊娠~出産以降に好きな食べ物上位にランクインするほど好きになりました(^^;)

長女の時には、全く無かったんですけどねー。
不思議。

その中でも特にヒットしたのが、牛ホルモンの“シマチョウ”。

これねー。
本当にダメだったんです。
なので、自分で下処理をして食べたこともありませんでした。

先日、夫から「キムチ鍋リクエスト」と共に「牛シマチョウ」が(。-_-。)
下処理の方法を調べて、挑戦してみよう!

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生ホルモン(モツ)の下処理はどうやる?どんな方法がおすすめ?

ホルモン もつ 下処理 牛シマチョウ やり方

ホルモンの種類や部位によって、ベストな下処理の方法は違いそうですが・・・

生ホルモンの臭みをとる方法として紹介されているのが

  • 小麦粉で揉む
  • 牛乳に漬ける
  • 塩を使う
  • ネギ・生姜・お酒など一緒にゆでる

など。

レシピによって、

  • 水洗いだけ
  • 小麦粉で揉み洗い→水で洗う→ゆでる
  • 牛乳につけてから茹でる
  • 牛乳で茹でる
  • 塩で揉む
  • 塩を入れたお湯で茹でる
  • 湯引きする
  • サッと茹でて水でしめる
  • 茹でた後は必ずお湯で洗う(水厳禁)
  • 圧力鍋で茹でる

など、色んなパターンがありました。

小麦粉が多いように感じましたが、向かない場合もあるようなんですよね(^^;)

今回は、全然臭くないモツだったので、下処理の必要は脂対策くらいかなーと思うんですが・・・
臭いのキツイもつなら、どれがいいんでしょうね~。

↓小麦粉でモツの下処理
Cpicon 冷凍もつの下処理 by maminum
Cpicon 肉屋さんの完璧簡単ホルモン臭み取り下処理 by ぺトロ

↓牛乳でモツの下処理
Cpicon モツの臭みがなくなる下処理…もっと簡単… by こえにゃん
Cpicon もつビール煮込み…臭みがなくなる下処理… by こえにゃん

↓塩でモツの下処理
Cpicon ★具だくさん!もつスープ★ by ★空耳ママ〜★

↓鍋でゆでる・圧力鍋でモツを下処理
Cpicon 牛・豚モツ ぜったい美味しい下処理方法 by ハートフルキッチン麗
Cpicon 圧力鍋でもつの下ごしらえ by RTP
Cpicon 圧力鍋でモツの下茹で方法 by リカ&チャコ

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今回購入した牛シマチョウは独特のにおいもなかったので、簡単にさっと下茹でだけすることにしました。

ホルモン もつ 下処理 牛シマチョウ やり方
長ネギと生姜を入れたお湯で、さっと下茹で(というか湯引きレベル)してみました。
ホルモン もつ 下処理 牛シマチョウ やり方
うーん。
やっぱり全然臭くないということで、大胆についている脂だけ外してこのまま使いました。

ニオイのきついモツは、茹でている時のニオイも結構すごいみたいですね(;´Д`A “`

夫婦でこってり気分だったんですが・・・
そのまま入れても良かったかも(^^;)

キムチ鍋なので、子ども達は別鍋(すき焼き風鍋焼きうどん)。
一般的に何歳頃からキムチ鍋食べるんだろう?

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