去年の冬に夫が作った「塩レモン」が、色々つかえて良かったんですよね。

「来年のレモンシーズンになったら、大量に作ろう!」
と話していたんですが・・・
すっかりのびのびに(;´Д`A “`

先日、買物に行ったら国産レモンを見つけたので、(多忙な夫にかわり)すぐ使う分だけ作ることにしました。
塩麹」同様、ブームが去っても気に入ったものは、使い続けます( ´艸`)

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「塩レモン」の作り方!

昨冬の「塩レモン」は、夫がネットでレシピを検索していつの間にか仕込んでいました。
ということで、「塩レモン」を使ってはいたものの作り方がわかりません(^^;)

まずは、基本的な「塩レモン」の作り方から調べていきます。

●基本的な塩レモンの作り方●

Cpicon 国産レモンで作る手作り塩レモン♫ by ベフロティ西川剛史

<材料>

  • 国産レモン

レシピによって、塩の分量やカットの仕方が違ったりします。

夫が作った塩レモンは、みじん切りにしたレモンを塩漬けしたものでした。
塩の分量は、不明。

保存用はガラス瓶を購入してから、コチラ↓のレシピで作ってみようと思っています。
Cpicon 絶品 簡単 俺の塩レモン by Cookatom

●塩レモンの作り方(時短レシピ)●

「塩レモン」の時短レシピをチェックしてみました。

レモンを細かくカットするだけでなく

  • 砂糖
  • はちみつ

などを使って時短するレシピが多いですね。

夫は、みじん切りしたレモンと塩だけで作っていました。
ちょっと時短レシピという感じでしょうか(・ω・)

Cpicon いいとこどりの☆塩レモン by meg526

<材料>

  • レモン
  • 粗塩
  • 砂糖

国産レモン推奨のレシピですが、外国産レモンを使う際にチェックしておきたい「ワックスをはがす方法」も紹介されています。

はちみつ入りですが、冷凍レモンを使った時短レシピ↓
Cpicon ☆冷凍de時短☆塩レモンはちみつ☆ by tomomo829

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初めての「塩レモン」作りに挑戦!

今回作ったのは、先ほど紹介したコチラ↓のレシピ。
Cpicon 国産レモンで作る手作り塩レモン♫ by ベフロティ西川剛史

塩は、レモンの10%と応用しやすいレシピ(*^^*)

購入したレモン(国産)は、2つ。
塩レモン 国産 レモン 作り方 レシピ 時短 簡単 活用法 食べ方まずは、塩を使ってレモンを洗います。

塩レモン 国産 レモン 作り方 レシピ 時短 簡単 活用法 食べ方洗ったレモン。
(洗う前と色が違うのは、表裏の違いです^^;)

キッチンペーパーなどで、しっかりと水気をふき取ります。

レモンをカット。
塩レモン 国産 レモン 作り方 レシピ 時短 簡単 活用法 食べ方レシピどおり、2種類のカットにしてみました。

保存ビン(ガラス瓶)のストック切れ(;´Д`A “`
未使用のタッパーで、すぐ食べる用の塩レモンを作りました。

カットしたレモンは、155gありました。
塩はレモンの10%ということなので、15g使いました。
塩レモン 国産 レモン 作り方 レシピ 時短 簡単 活用法 食べ方最初は塩。

塩の上にレモン。
塩レモン 国産 レモン 作り方 レシピ 時短 簡単 活用法 食べ方レモンの上に塩。

次は、輪切りのレモン。
塩レモン 国産 レモン 作り方 レシピ 時短 簡単 活用法 食べ方同じように重ねていきます。

塩レモン 国産 レモン 作り方 レシピ 時短 簡単 活用法 食べ方最後は、余った塩を全部かけました。

塩をかけたばかりの「塩レモン」↓
塩レモン 国産 レモン 作り方 レシピ 時短 簡単 活用法 食べ方

室温で1週間~1ヶ月保管して、完成とのこと。
毎日最低でも1回は、容器を振って中身を混ぜていくんだとか。

全体的に黄色がかって、トロッとした感じになったら完成とのこと(・ω・)

北海道&冬なので、室温保管だと時間がかかりそうです。
塩レモン 国産 レモン 作り方 レシピ 時短 簡単 活用法 食べ方3時間経過。
少し水分がでてきました。

なかなか進まないようだったら、次回は細かくカットして作ります。
しっかりと煮沸消毒した保存瓶を使えば、1年くらい保管できるようなので少し多めに作る予定。

●1週間後の塩レモン(2016.1.20追記)●

塩レモンを作った日から、1週間ほど経ちました。

室温保存(北海道なので割りと寒い)していた「塩レモン」は、こうなりました!

塩レモン 国産 レモン 作り方 レシピ 時短 簡単 活用法 食べ方水分がトロトロになりはじめました。

塩レモン 国産 レモン 作り方 レシピ 時短 簡単 活用法 食べ方レモンは、まだ黄色くトロトロになっていませんが・・・
最初と比べると結構違いますね。

「塩レモン」を使ったおすすめ&気になるレシピ!

「塩レモン」を使ったレシピを再確認していきます。

前回の塩レモンは

  • ドレッシング
  • 鍋(つけだれに使用)
  • 肉料理(鶏肉・豚肉など)
  • 魚料理(サーモン・サンマなど)

あたりで使いました。

タルタルソースにも使ったような気がします。

この他にも、何かと使ったような気もしますが、あまり覚えていないので・・・
「驚くほどおいしかった」とか「びっくりするくらい不味かった」という食べ方は、しなかったんだと思います。

家庭内では(といっても夫婦のみですが)
「鶏肉&塩レモン」と「サーモン&塩レモン」の組み合わせが、好評でした(*´∇`*)

「塩レモン」のレシピをいくつか紹介します♪

●「塩レモン」を使った鶏ハムのレシピ●

いつも「塩麹」で作る鶏ハムを「塩レモン」で作ってみたら、なかなかおいしかったです。
鶏ハムは保存目的ではないので、塩加減はかなり控えめ。

「塩麹」・「塩レモン」ともに、一般的に紹介されているものよりも少な目です。

Cpicon 塩レモンのしっとり鶏ハム by クックパッド塩レモン
Cpicon 塩レモン☆鶏ハムローズマリー by まろんラブ

●「塩レモン」を使った唐揚げ(鳥もも)のレシピ●

「塩レモンからあげ」が、一番多かったと思います。
分量は適当なので、紹介できません(^^;)

Cpicon 塩レモンde簡単サクサク唐揚げ by Dolce×Diva
Cpicon 自家製☆塩レモンで鶏の唐揚げ by ウサギとウマ

●「塩レモン」を使ったサーモンムニエル●

レモンをかけて食べるので、間違いない食べ方ですよね( ´艸`)
Cpicon サーモンの塩レモンステーキ by Mayumi♪

●万能調味料(塩レモン)レモンバター●

気になる(作ってみたい)レシピ。

調味料として色々な料理にちょっと使いしてみましたが、更に調味料として加工する発想はなかった(・ω・)
色々使えるみたいなので、大量生産したら作ってみます♪
Cpicon 万能調味料(塩レモン)レモンバター✳︎ by アキキッチン*aki

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