「牛乳豆腐」ってご存知でしょうか？

酪農をしている知人宅からいただいたものが、実家から送られてくるんですよね。
子供の頃はちょっと苦手だったんですが・・・
今は、「牛乳豆腐」の独特の味と食感がたまらなかったりします(ﾉ∀｀●)

本来の牛乳豆腐は、牛の初乳を使って作るものなんですが、一般家庭では手に入りにくいですよね。
ということで、代用品として市販の牛乳を使って作る方も多いんだとか。

我が家では、わさび醤油で食べるんですが、一般的にはどんな食べ方をしているんだろう？
と調べてみると、色々レシピがありましたのであわせて紹介したいと思います(*´･ω･)

「牛乳豆腐」とは？

「牛乳豆腐」は、産後5日以内の牛の初乳と呼ばれる牛乳を使って作るのが多いとのこと。

なぜ、牛の「初乳」を使うのかというと・・・
「初乳」と呼ばれる産後のお乳は、成分が通常の牛乳と違うため出荷できないそうなんです。

生まれた子牛だけでは、飲みきれないほどたくさん出る（出荷できない）初乳・・・
「初乳をそのまま捨てるのはもったいない！」
ということで、「牛乳豆腐」を作るようになったんだとか。

「初乳」については、コチラ☆

「牛乳豆腐」の作り方

●「初乳」を使った牛乳豆腐の作り方●

「初乳」を使った牛乳豆腐の作り方には、

などがあるんだとか。

何日目の「初乳」を使うか、どの作り方で作るかでかなり仕上がりが違うようです(・ω・)

ちなみにいつもいただく「牛乳豆腐」は

こんな感じです。

冷凍したものをいただくので、できたては食べたことがないんですよね(´・ω・`)
かなりおいしいようなので、いつか食べてみたいです！

作っているのが親の知人ということもあって、どの方法で作っているのかは不明ですが・・・
毎回ザルの目が両面についているので、蒸していないのかな？

酢やレモンの酸味もないんですよね。
どやってつくっているのかな？

一応形は保っているけど、割りとすぐにボロボロになる事も多いという感じです。
（今回のは、しっかりしている牛乳豆腐でした）
これは、冷凍しているからなのかも知れませんけど(^^;)

見た目も結構色々あって

引用元：http://blogs.yahoo.co.jp/ttt280ga

同じような感じの「牛乳豆腐」だったり・・・

引用元：https://twitter.com

ちょっとフワフワした感じの「牛乳豆腐」だったり・・・

引用元：http://blog.goo.ne.jp/shinzan-cafe

ツルツルのプルプルした感じの「牛乳豆腐」だったりします。

最後の「牛乳豆腐」は、蒸して作ったものなんだとか。
この蒸すタイプが正式な「牛乳豆腐」のようです。

蒸した後に、ザルで水を切ったりする作り方もあるようなんですが・・・
いただいている「牛乳豆腐」は、蒸すタイプではないのかな？

●「牛乳（市販品）」を使った牛乳豆腐の作り方●

厳密に言えば、「牛乳豆腐」ではないんですが・・・
「初乳」は、なかなか一般家庭では手に入りませんよね(^^;)

ということで、市販品の牛乳を使って作る方も増えているようです。

カッテージチーズとしても作られていますし、私もカッテージチーズを作りたい時に酢やレモン汁で作っていたんですが・・・

実は、これ・・・
正式には、カッテージチーズではないんだとか(*´･ω･)

乳酸発酵で凝固させるのが本来のカッテージチーズの作り方で、レモン汁などを加えて作るのは「パニール」というチーズになるそうです。

分量や手順は、コチラやコチラをご確認ください。

使う牛乳のタイプ（低脂肪・成分調整・成分無調整・特濃など）で、仕上がりが変わります。
本物の「牛乳豆腐」に近づけたいなら、ジャージー牛乳を使うといいんだとか。

牛乳豆腐の食べ方とレシピ

わさび醤油で食べたり、カッテージチーズのようにサラダにトッピングして食べている「牛乳豆腐」。

他にどんな食べ方があるんでしょう？
牛乳で作った牛乳豆腐の食べ方も含めて、食べ方とレシピを調べてみました。

●牛乳豆腐の煮付け！？！？●

引用元：http://cookpad.com/

（レシピは、コチラ☆）

実は、この食べ方が一番メジャーなんだとか(*´д`*)
いただく「牛乳豆腐」の質感的には、煮崩れ？してそぼろみたいになりそうです。

●牛乳嫌いも食べた!!牛乳豆腐の味噌漬け♪●

引用元：http://cookpad.com/

（レシピは、コチラ☆）

チーズや豆腐の味噌漬けっておいしいですよね(。-_-。)

味噌漬けなら、いただいている「牛乳豆腐」でできそうです☆
今度作ってみよう(*´∇｀*)

●わさび醤油で食べる「牛乳豆腐入り生春巻」●

引用元：http://cookpad.com/

（レシピは、コチラ☆）

こういう食べ方もいいですね！
つけるのは、やっぱりわさび醤油なんですね(*´ェ`*)

アボカドを入れてもおいしそうですよね(=´▽`=)

「牛乳豆腐」でダイエット！？

牛乳豆腐の食べ方を調べていたら、『牛乳豆腐ダイエット―カルシウムでやせる!（2006年）』という本を見つけました。

カルシウムを摂ると余分な脂肪が排出されるんだとか。
コチラにも牛乳豆腐のダイエット記事がありました。

次女を妊娠した時の体重は、割とすぐに戻ったんですが・・・
長女を妊娠時に増えた体重がそのまま残っているんですよね～

カルシウムを摂るように心がけてみようかしら(ι´･ω･`;)

コチラの記事もあわせてどうぞ♪

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