6月6日に仕込んだ梅シロップが完成しました(∩´∀`)∩

初めて漬けたので発酵したりカビたりしないか心配でしたが、無事完成したようです!
良かったー♪

瓶詰め前のアク取り&梅シロップを漬けたあとの梅を梅ジャムにしてみました。
あっという間になくなりそうなのでもう1回漬けようと思います(。-_-。)

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冷凍梅の梅シロップ完成♪漬けたあとの梅で梅ジャムも作ってみました!

●6月11日(5~6日目)の梅シロップ●

冷凍梅 梅シロップ 作り方 梅ジャム
6月11日朝の梅シロップ。

氷砂糖(真ん中)バージョンの泡?はありません。
やっぱり気泡的なやつだったのかな?

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冷凍梅 梅シロップ 作り方 梅ジャム
ガラス越しなので見にくいですが、アップにしても発酵の気配なし。
あぁ良かった!

冷凍梅 梅シロップ 作り方 梅ジャム
朝の梅シロップ(氷砂糖)。
少しずつ色が出てきました!

冷凍梅 梅シロップ 作り方 梅ジャム
同じ日の夜。
光の加減で実際よりかなり濃く見えますが、更に色が出てきました。

●6月13日(8~9日目)の梅シロップ●

冷凍梅 梅シロップ 作り方 梅ジャム
てんさい糖と黒砂糖は完全に溶けていますが、氷砂糖がなかなか完全にとけません。
翌日は梅を取り出す期間の最終日なので、残っている氷砂糖がとけやすいよう回数多めにフリフリ。

●6月15日(10日目)の梅シロップ●

冷凍梅 梅シロップ 作り方 梅ジャム
参考にした冷凍梅を使った梅農園の梅シロップレシピでは、梅の実を7~10日目に取り出すことになっていました。
9日目の夜になっても氷砂糖がとけきっていないかったのですが、10日目の朝に最後まで残っていた氷砂糖がとけました。

この後の工程は、、梅の実を取り出してあく抜きをして瓶詰め。

ビンの蓋を開けると、梅のいい香り(*´Д`*)
シロップもクリアでいい感じかな?

2~3日目に出ていた泡?は、発酵ではなかったという認識で大丈夫なのかなー?

冷凍梅 梅シロップ 作り方 梅ジャム
瓶詰め前にシロップを15分ほど火にかけてアク取りするんだとか。

冷凍梅 梅シロップ 作り方 梅ジャム
取り出した梅の実は、こんな感じ。

梅エキスは結構できっちゃっているんだと思いますが・・・
そのまま捨てるのはもったいないので、梅ジャムを作ってみます。

まずは、梅シロップから!

冷凍梅 梅シロップ 作り方 梅ジャム
梅をひきあげた梅シロップを火にかけるとアクが出てきます。

冷凍梅 梅シロップ 作り方 梅ジャム
レシピどおり約15分間火にかけてアクを取り除きました。
冷めたら瓶詰めすれば完成とのこと。

てんさい糖バージョンと黒糖バージョンもアク取りしたんですが、少量過ぎて15分できませんでした(;´・ω・)
冷暗所で保存すれば一定期間楽しめるそうですが、冷蔵庫の野菜室に入れておこう。

●梅シロップの梅で梅ジャム●

冷凍梅 梅シロップ 作り方 梅ジャム
梅シロップを漬けたあとの梅をジャムや甘露煮にしている人がいたので、ジャムを作ってみることにしました。
冷凍梅 梅シロップ 作り方 梅ジャム
いくつかのレシピを参考に、取り出した梅を水で柔らかくなるまで煮てから使いました。

2キロの梅を使って作った梅シロップの残り梅。
水で煮て戻した後にザっと取った実の部分は、185gでした。

これにてんさい糖とはちみつを加えて梅ジャムに(。-_-。)
冷凍梅 梅シロップ 作り方 梅ジャム
梅シロップ3種(氷砂糖・てんさい糖・黒糖)と、梅ジャム。

まだ飲んでいない&飲み比べしていないのですが、子どもたちはどれが一番好きかな(・ω・)?

梅ジャムは、そのままの梅を使ったものより物足りないのかも知れませんが・・・
できたてを試食してもらったらOKがでたので大丈夫そうです。
ハチミツを足したのも良かったかな?

パンやヨーグルトで食べたり、料理に使おうと思います。

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今日青梅を見つけたので、ヘタを取って1キロ冷凍しました。
全部てんさい糖の梅シロップにしよう。